Recette : soupe de riz aux champignons et à l’ail grillé

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Voici un plat des plus réconfortants : un velouté d’ail grillé, champignons de Paris et riz brun. Ajoutez-y du bacon émincé et vos fines herbes fraîches préférées pour en rehausser le goût.

Ingrédients

1/3 tasse) beurre
500 g (1 lb) champignons de Paris émincés
1 gros oignon haché finement
750 ml (3 tasses) riz brun des États-Unis cuit (en deux parties)
1 contenant (185 ml) fromage à tartiner à l'ail grillé (en deux parties)
2 boîtes (398 ml) bouillon de poulet à l'ail grillé (en deux parties)
500 ml (2 tasses) eau (ou davantage, au goût)
8 tranches de bacon fumé précuit
sel et poivre (au goût)

Instructions Portions:  8

Étape 1 : Faire fondre le beurre à feu moyen dans un grand chaudron antiadhésif. Ajouter les champignons et l’oignon, et cuire pendant environ dix minutes en remuant fréquemment. Laisser refroidir légèrement. Verser le mélange aux champignons, 1 1/2 tasse (375 ml) de riz, le fromage et 1 tasse (250 ml) de bouillon dans le robot ou le mélangeur. Mélanger par impulsions jusqu’à ce que les champignons soient hachés sans être réduits en purée et jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Transvider le mélange dans le chaudron et ajouter le reste du riz et du bouillon. Ajouter l’eau. Porter à ébullition et cuire à découvert à feu moyen pendant cinq minutes.

Étape 2 : Placer les tranches de bacon entre deux morceaux d’essuie-tout et faire chauffer au micro-ondes en suivant les indications. Hacher le bacon et le réserver.

Étape 3 : Saler et poivrer au goût. Servir dans des bols et parsemer de bacon.

Suggestions : Garnir de champignons sautés, de ciboulette, d’oignons verts émincés ou d’autres fines herbes fraîches (sauge ou thym).  Garnir de champignons sautés, de ciboulette, d’oignons verts émincés ou d’autres fines herbes fraîches (sauge ou thym).

Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par les l'USA Rice Federation.