Recette : soupe de concombres

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Voici une soupe dont le goût se rapproche de celui du tzatziki. À déguster en plein été alors que les concombres sont à leur meilleur.

Ingrédients

4 concombres
1 1/2 tasse yogourt nature (375 ml)
2 gousses d'ail
2 c. à soupe huile d'olive (30 ml)
2 c. à soupe jus de citron frais (30 ml)
Sel et poivre au gout

Instructions

Étape 1 : Peler les concombres, les épépiner et les saupoudrer de sel. Laisser dégorger une vingtaine de minutes. Rincer et essorer.

Étape 2 : Déposer les concombres dans le robot culinaire avec le reste des ingrédients. Broyer.

Étape 3 : Garnir de yogourt et de feuilles de menthe. Servir froid.

Réimpression accordée par le livre La bible des soupes de Marie-Claude Morin (Modus Vivendi, 2012).
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