Recette : soupe aux pois à la menthe

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Réfrigérer les pois, une fois blanchis, permet de conserver leur jolie teinte.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
2 oignons, émincés
2 tiges de céleri, en tronçons
3 gousses d’ail, hachées
250 ml (1 tasse) de pois cassés verts
2 litres (8 tasses) d’eau
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
4 branches de thym
1 litre (4 tasses) de petits pois congelés
Feuilles de menthe
4 tranches de bacon cuit croustillant,émiettées (facultatif)

Instructions Portions:  8

Étape 1: Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri, couvrir et faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajouter l’ail et faire cuire 2 minutes, puis incorporer les pois cassés. Couvrir d’eau
et de bouillon et ajouter le thym. Amener à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter 1heureenvironoujusqu’àcequelespois soient tendres. Retirer du feu et ôter le thym.

Étape 2: Entre-temps, amener une grande casserole d’eau salée à ébullition. Verser les petits pois congelésetfairebouillir.Égoutteretrincer àl’eaufroide.Réserver250ml(1tasse) pourlagarniture,incorporerleresteà la soupe. Au robot, réduire en purée, en plusieursfois.Réchaufferàpetitfeu.Garnir des petits pois restants, de menthe et de bacon (facultatif).