Recette

3 novembre 2011

Recette : soupe aux carottes et aux lentilles

Recette:

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La chef Andrea Kennedy du Zoë’s Bakery Cafe de Toronto a livré de bon cœur et en exclusivité la recette de cette soupe parfumée au curry.

Ingrédients

60 ml (1⁄4 tasse) d’huile d’olive
1 grosse gousse d’ail, hachée
1 oignon blanc, pelé et haché
30 ml (2 c. à soupe) de curry en poudre
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de cumin moulu
1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de cannelle moulue
3 branches de céleri, en tronçons
750 ml (3 tasses) de carottes, en morceaux
500 ml (2 tasses) de courge musquée pelée et épépinée, en morceaux
250 ml (1 tasse) d’ignames (ou de patates douces), en morceaux
1,5 l à 2 l (6 à 8 tasses) d’eau ou de bouillon de poulet
125 ml (1⁄2 tasse) de crème 35 %
60 ml (1⁄4 tasse) de basilic, haché
60 ml (1⁄4 tasse) de coriandre, hachée
1 boîte de lentilles vertes, rincées et égouttées
Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

Portions: 6

Étape 1 : Dans une grande casserole ou un faitout, faire revenir l’ail, l’oignon, le curry, le cumin et la cannelle dans l’huile d’olive. Ajouter le céleri, les morceaux de carottes, de courge et d’ignames (ou de patates douces) et faire sauter quelques minutes. Recouvrir les légumes d’eau ou de bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu à un frémissement (moyen-doux) et faire cuire, en remuant de temps en temps. (Ajouter de l’eau ou du bouillon, au besoin.)

Étape 2 : Quand les légumes sont tendres, réduire en purée, avec un mélangeur à main. Ajouter la crème, le basilic, la coriandre et les lentilles.

Étape 3 : Repasser au mélangeur, jusqu’à la consistance souhaitée (ajouter de l’eau ou du bouillon, au besoin). Saler et poivrer au goût.

Photographe:

Leslie Williams

Tags: Automne Carotte carottes chef curry Entrée Hiver Lentille Restaurant Septembre 2011 soupe Soupe et salade soupes Soupes et potages Zoë’s Bakery Cafe

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