Recette : sorbet à la mangue et au lait de coco

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Une recette rafraîchissante à servir toute l’année.

Ingrédients

180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
80 ml (1 ⁄ 3 tasse) de sucanat ou de miel clair
500 ml (2 tasses) de mangue
coupée en morceaux
Jus de 2 limes
2 ml (1/2 c. à thé) de gomme de guar si vous désirez le garder au congélateur plus d’une journée

Instructions

Étape 1 : Dans un bol, verser le lait de coco et le sucanat ou le miel. Mélanger au fouet pour faire fondre le sucanat.

Étape 2 : Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et fouetter jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer 2 à 3h.

Avec sorbetière
Verser dans la sorbetière et turbiner selon les directives du fabricant.

Sans sorbetière
Congeler la préparation jusqu’au début de la cristallisation. Verser dans le mélangeur ou le robot et fouetter quelques minutes. Remettre au congélateur et répéter cette opération 1 ou 2 fois. Vous aurez ainsi une glace plus fine. Vous pouvez doubler cette recette et ajuster la quantité de sucanat au goût. Sortir du congélateur 30 minutes avant de servir.

Remarque
La gomme de guar est un stabilisant pour les crèmes glacées et les sorbets. Elle empêche la cristallisation au congélateur, mais elle change un peu le goût.


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Reproduction des recettes autorisée par « Recettes gourmandes contre la douleur chronique » par Jacqueline Lagacé (Les Éditions Fides, 2013).