Recette
22 juin 2016
Recette : sole, chanterelles et petits pois par Gordon Ramsay
Essayez la recette de poisson concoctée par Gordon Ramsay pour le lancement de sa collection de vaisselle Union Street Café pour Royal Doulton.
Étapes
Portions:
- Trancher finement les oignons verts et les braiser dans une poêle avec du beurre et un peu de vin blanc.
- Ajouter une bonne quantité de petits pois frais, de la menthe, de l’aneth et les chanterelles.
- Ajouter une pincée de sel et un peu d’eau. Couvrir et cuire pendant 5 minutes. Les petits pois doivent rester croquants.
- Pendant que les petits pois cuisent, enfariner légèrement le poisson, puis faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l’huile d’olive extra-vierge et un peu sel.
- Pour dresser l’assiette : placer d’abord la sole sur le plat, puis décorer avec les petits pois les chanterelles et une tranche de citron.
Photographe:
Courtoisie de Royal Doulton.
Source: