Recette : smash burgers à l’américaine

Recette de :  Kristen Eppich
recette smash burgers à l’américaine
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Ne compressez pas trop la viande en formant vos boulettes. Peu importe si elles ne sont pas symétriques, personne ne le remarquera.

Ingrédients

Pains

  • 4 pains briochés ou aux pommes de terre
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de mayonnaise

 

Burgers

  • 454 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel cacher
  • Poivre fraîchement moulu
  • 4 tranches de fromage
  • 20 ml (4 c. à thé) d’huile végétale
  • Ketchup, moutarde, cornichons, laitue et mayonnaise
Instructions Portions:  4 portions

Préparer les pains

  1. Étaler 15 ml de mayonnaise sur chacun, répartie équitablement sur les deux moitiés.

 

Préparer la viande 

  1. Dans un grand bol, émietter la viande. Saler, poivrer et mélanger.
  2. Former 4 boulettes.

 

Cuire les burgers

  1. Préchauffer une plaque sur le gril à feu moyen, soit 180 °C (350 °F).
  2. Griller les pains sur la plaque, côté coupé vers le bas, environ 2 min. Hors du gril, conserver au chaud dans du papier d’aluminium.
  3. Augmenter le feu à environ 200 °C (400 °F). Déposer les boulettes badigeonnées de 5 ml d’huile sur la plaque et les aplatir avec le dos d’une spatule.
  4. Griller jusqu’à ce que les bords soient caramélisés, soit de 2 à 3 min. Retourner et placer une tranche de fromage sur chaque boulette. Cuire de 2 à 3 min, ou jusqu’à la cuisson désirée.
  5. Garnir les pains des boulettes et ajouter ketchup, moutarde, cornichons, laitue et mayonnaise.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure été 2018
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