Recette : smash burgers à l’américaine
Recette de : Kristen Eppich
Ne compressez pas trop la viande en formant vos boulettes. Peu importe si elles ne sont pas symétriques, personne ne le remarquera.
Ingrédients
Pains
- 4 pains briochés ou aux pommes de terre
- 65 ml (1⁄4 tasse) de mayonnaise
Burgers
- 454 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel cacher
- Poivre fraîchement moulu
- 4 tranches de fromage
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile végétale
- Ketchup, moutarde, cornichons, laitue et mayonnaise
Instructions
Portions: 4 portions
Préparer les pains
- Étaler 15 ml de mayonnaise sur chacun, répartie équitablement sur les deux moitiés.
Préparer la viande
- Dans un grand bol, émietter la viande. Saler, poivrer et mélanger.
- Former 4 boulettes.
Cuire les burgers
- Préchauffer une plaque sur le gril à feu moyen, soit 180 °C (350 °F).
- Griller les pains sur la plaque, côté coupé vers le bas, environ 2 min. Hors du gril, conserver au chaud dans du papier d’aluminium.
- Augmenter le feu à environ 200 °C (400 °F). Déposer les boulettes badigeonnées de 5 ml d’huile sur la plaque et les aplatir avec le dos d’une spatule.
- Griller jusqu’à ce que les bords soient caramélisés, soit de 2 à 3 min. Retourner et placer une tranche de fromage sur chaque boulette. Cuire de 2 à 3 min, ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Garnir les pains des boulettes et ajouter ketchup, moutarde, cornichons, laitue et mayonnaise.
