Recette : saumon glacé à l’érable et grillé au barbecue
Le sirop d’érable donne une saveur unique au saumon grillé.
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable pur
4 c. à table (60 ml) de sauce soya légère
1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de gingembre émincé
4 filets de saumon
3 c. à table (45 ml) d’oignons verts, finement émincés
Étape 1: Placez les 5 premiers ingrédients dans un petit bol et mélangez au fouet.
Étape 2: Placez les filets dans un plat en verre peu profond et recouvrez de marinade, en réservant 60 ml. Réfrigérez durant une heure.
Étape 3: Placez les filets sur la grille du barbecue, à environ 15 cms du feu. Réservez la marinade. Couvrez et grillez pendant environ 4 minutes. Retournez les filets et badigeonnez de marinade; couvrez de nouveau et grillez encore 4 minutes jusqu’à cuisson complète (le saumon s’émiette facilement à la fourchette).
Étape 4: Déposez sur les filets les 60 ml de marinade réservée et les échalotes.
