Recette : salade de pois chiches féta-menthe

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Cette salade peut être réalisée à l’avance et tout simplement mélangée avant d’être servie. La féta grecque, au lait de brebis, est plus goûteuse, mais la féta d’ici convient aussi.

Ingrédients

Zeste finement râpé d’un demi-citron
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
2 ml (1/2 c. à thé) de sel Poivre noir du moulin
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive vierge extra
2 boîtes de 398 ml de pois chiches rincés et égouttés
1 petit oignon rouge, finement haché
1 petite gousse d’ail, finement hachée
180 ml (3/4 tasse) de féta
60 ml (1/4 tasse) de persil, finement haché
20 feuilles de menthe fraîche, très finement hachées

Instructions Portions:  6

Étape 1 : Mélanger le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre, dans un saladier de taille moyenne.

Étape 2 : Verser l’huile d’olive en filet. Ajouter les pois chiches, l’oignon, l’ail, la féta, le persil et la menthe. Bien mélanger.