Recette : sauce Olivia

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Les 60 meilleures sauces pour pâtes du monde.

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
1 gousse d’ail, écrasée
2,5 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
60 ml (1/4 tasse) câpres, rincées et hachées
60 ml (1/4 tasse) olives vertes dénoyautées, hachées
60 ml (1/4 tasse) olives noires dénoyautées, hachées
250 ml (1 tasse) tomates italiennes, coupées en cubes
8 feuilles de basilic, émincées
30 ml (2 c. à soupe) origan, haché
100 g (1/4 lb) fromage de chèvre
Poivre du moulin

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux et cuire l’ail jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Étape 2 : Retirer la gousse et ajouter les piments, les câpres et les olives. Cuire pendant 2 minutes et ajouter les tomates.

Étape 3 : Cuire encore 5 minutes, ajouter le basilic, l’origan, le chèvre et le poivre, puis servir sur des fettuccine.

Reproduction des recettes autorisée par Les 60 meilleures recettes pour pâtes du monde... point final de Véronique Paradis  (Éditions Cardinal, 2012).

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