Recette : une sauce béchamel facile à faire

Recette de :  David Rocco
salsa-besciamella
[rate]

Très pratique, cette sauce blanche est faite avec du beurre, de la farine et du lait entier. Elle est succulente avec les tortellis, les tortellinis, les raviolis et tous les autres plats provenant de l’Émilie-Romagne. On s’en sert souvent pour les lasagnes.

Ingrédients
  •  1 litre (4 tasses) de lait
  • 65 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 65 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
  • Sel, au goût
  • Poivre blanc fraîchement moulu, au got
Instructions Portions:  4 tasses

 PRÉPARER LA SAUCE

  1. Dans une casserole, chauffer doucement le lait à feu moyen sans qu’il bouille.
  2. Dans une seconde casserole, fondre le beurre à feu moyen sans qu’il brunisse. Une fois le beurre bien fondu, retirer du feu et ajouter la farine au fouet, graduellement, pour former une pâte lisse.
  3. Remettre sur la cuisinière à feu moyen et ajouter quelques louches du lait chaud en fouettant. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter plus de lait, en fouettant constamment. Répéter le processus jusqu’à ce que la sauce soit lisse et veloutée. Saler et poivrer.

 

Photographe :
Donna Griffith / Francesco Lastrucci
Source:
Maison & Demeure mars 2017
Mots-clics: