Recette
30 août 2012
Recette : saté de porc ou poulet à la Thaï
naam satay / naam jim thua.
Étapes
Portions: 2
Étape 1 : Faites tremper les brochettes 1 heure dans de l’eau froide, pour éviter qu'elles brûlent pendant la cuisson.
Étape 2 : Utilisez un mortier et un pilon pour réduire les graines de coriandre en poudre avec le cumin, l’ail, les échalotes, le gingembre et le curcuma. Incorporez le sel, l’huile et le sucre.
Étape 3 : Faites mariner la viande 1 heure dans cette préparation.
Étape 4 : Enfilez la viande sur les brochettes, dans la longueur, puis faites-les griller.
Reproduction des recettes autorisée par "Cuisine sur le pouce à Bangkok" de Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse (Éditions de l'Homme, 2012).
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Photographe:
Luk Thys