Recette

30 août 2012

Recette : saté de porc ou poulet à la Thaï

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naam satay / naam jim thua.

Ingrédients

10 brochettes en bois ou en bambou

2 c. à c. de graines de coriandre

½ c. à c. de cumin moulu

2 gousses d’ail écrasées

4 échalotes rouges hachées

2,5 cm de racine de gingembre

2,5 cm de racine de curcuma

1 c. à c. de sel

2 c. à s. d’huile végétale

2 c. à s. de sucre en poudre blanc extra-fin

450 g de blanc de poulet ou de filet de porc coupé en lanières

Étapes

Portions: 2

Étape 1 : Faites tremper les brochettes 1 heure dans de l’eau froide, pour éviter qu'elles brûlent pendant la cuisson.

Étape 2 : Utilisez un mortier et un pilon pour réduire les graines de coriandre en poudre avec le cumin, l’ail, les échalotes, le gingembre et le curcuma. Incorporez le sel, l’huile et le sucre.

Étape 3 : Faites mariner la viande 1 heure dans cette préparation.

Étape 4 : Enfilez la viande sur les brochettes, dans la longueur, puis faites-les griller.

Reproduction des recettes autorisée par "Cuisine sur le pouce à Bangkok" de Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse (Éditions de l'Homme, 2012).

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Photographe:

Luk Thys

Tags: Amuse-gueules et hors d'œuvres Asiatique Barbecue Cocktail coriandre Cuisine sur le pouce à Bangkok cuisine thaïlandaise curcuma Dîner Dîner, souper et plat principal Éditions de l'Homme Entrée Eva Verplaetse Gingembre Porc Poulet tapas Thaï / Thaïlandaise Tom Vandenberghe Viandes

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