Recette : un sandwich Déesse verte, signé Boulart

Recette de :  Matt DeMille
sandwich Déesse verte de Boulart
[rate]

La boulangerie artisanale Boulart a fait équipe avec le chef Matt DeMille afin de créer un sandwich bon au goût et bon pour la santé. Essayez-le au bureau, à l’école ou en pique-nique.

Ingrédients
  • 4-6 Pains Sandwich Ciabatta aux grains entiers
  • 1 poire, nement tranchée
  • 1 contenant ou 4 tasses de bébés épinards
  • 1 avocat, finement tranché
  • 2 tasses de fromage de chèvre à tartiner
  • 1 citron, zesté
  • 2 c. à table de thym frais, haché
  • Sel et poivre

 

Vinaigrette Déesse verte

  • 2 tasses de mayonnaise
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 échalotte, pelée
  • 1 bouquet d’estragon, éffeuillé
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 1 citron
  • Sel et poivre

 

Instructions Portions:  4 à 6 portions
  1. Déposer la mayonnaise, l’échalotte, l’estragon et le persil dans un robot culinaire.
  2. Activer le robot à haute vitesse et y verser graduellement du lait de babeurre.

 

Assemblage du sandwich

  1. Mélanger le fromage de chèvre, le zeste de citron et le thym frais haché dans un petit bol.
  2. Tartiner généreusement les tranches de pain avec le mélange de fromage de chèvre.
  3. Placer les poires, l’avocat et les épinards en couches égales, puis ajouter une généreuse cuillère à table de vinaigrette pour couvrir les épinards.
  4. Déguster le sandwich !