Recette : salade de poivrons grillés au bocconcini

Recette de :  Recette tirée du livre Bar à salades de Sara Lewis, Modus Vivendi, 2017.
Recette salade poivrons grillés
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Les poivrons grillés sont riches en antioxydants et soulignent brillamment le goût et l’élégance de la cuisine méditerranéenne. C’est l’accompagnement idéal pour toute une variété de plats chauds ou froids cet été!

Ingrédients
  • 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
  • 2 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
  • 1 oignon rouge, haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 80 ml (1⁄3 tasse) d’huile d’olive
  • 125 g (3⁄4 tasse) de petites perles de bocconcini, égouttées
  • 2 c. à soupe de basilic frais, déchiqueté grossièrement
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
Instructions Portions:  4 portions
  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Disposer les poivrons dans un plat à rôtir peu profond, face coupée vers le haut.
  3. Parsemer d’oignon et d’ail, puis saler et poivrer généreusement.
  4. Arroser de 3 c. à soupe d’huile d’olive.
  5. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir.
  6. Disposer les poivrons dans un plat et arroser des jus de cuisson. Garnir de bocconcini et de basilic.
  7. Dans un bol, mélanger au fouet le reste de l’huile d’olive et le vinaigre. Verser sur les poivrons. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Photographe :
Haarala Hamilton
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