Recette : salade de melon d’eau, feta et menthe

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Un plat rafraîchissant.

Ingrédients

20 g (3/4 tasse) de feuilles de menthe fraîche
1 c. à soupe de sucre
1 piment serrano, épépiné et haché
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 petit melon d’eau sans graines, d’environ 1,5 kg (3 lb), les graines ôtées, la chair coupée en cubes de 2,5 cm (1 po) de côté
185 g de feta, émietté

Instructions Portions:  6

Étape 1 : Dans le bol d’un robot culinaire, bien mélanger 15 g (1/2 tasse) de feuilles de menthe et le sucre. Ajouter le piment, le vinaigre de riz et le jus de lime, puis mélanger de nouveau. Tout en faisant fonctionner l’appareil, verser l’huile d’olive en un mince filet. Transférer la vinaigrette dans un bol, puis saler et poivrer.

Étape 2 : Répartir le melon et le feta entre six bols à dessert. Arroser de vinaigrette et décorer des feuilles de menthe restantes. Servir immédiatement.

Réimpression accordée par le livre Du marché à la table (Parfum d'encre, 2012).