Recette : salade de lentilles du Puy aux petits oignons blancs et au melon d’eau

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Toute en fraîcheur.

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de lentilles du Puy cuites
500 ml (2 tasses) de melon d’eau rouge sans pépins, en dés
125 ml (1/2 tasse) de petits oignons marinés (non sucrés)
60 ml (4 c. à table) de menthe fraîche, hachée finement
8 radis en tranches
4 ciboules hachées finement
2 branches de céleri hachées finement
30 ml (2 c. à table) d’huile de noix du Périgord Maison Orphée
30 ml (2 c. à tab) d’huile de canola biologique Maison Orphée
De 8 à 12 tranches de baguette rôties
60 ml (4 c. à table) de tapenade d’olives noires du commerce
Sel et poivre du moulin

Instructions

Étape 1 : Mélanger tous les ingrédients, sauf les tranches de baguette et la tapenade. Réfrigérer une trentaine de minutes.

Étape 2 : Juste avant de servir, tartiner de tapenade les tranches de baguette. Servir avec la salade.

 

Reproduction autorisée par Anne-Louise Desjardins, auteure de “100 salades-repas gourmandes” (Éditions Transcontinental, 2012)