Recette

16 juillet 2012

Recette : salade de homard à l’avocat et à la mangue

Recette:

Imprimer

Croquez dans l’été.

Ingrédients

1 avocat

60 ml (4 c. à table) de jus de lime frais

1 mangue

1 laitue Boston défaite en feuilles

125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre

2 homards du Québec d’environ 454 g (1 lb) chacun, cuits et décortiqués

1/2 oignon rouge émincé

 

Sauce

30 ml (2 c. à table) de jus de mangue

30 ml (2 c. à table) de jus de lime frais

10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari

10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé

2,5 ml (1/2c. à thé) de sauce piquante

15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame rôti

60 ml (4 c. à table) de mayonnaise sel et poivre du moulin

Étapes

Portions: 2

Étape 1 : Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf l’huile de sésame et la mayonnaise. Ajouter l’huile et la
mayonnaise en fouettant. Réserver au froid.

Étape 2 : Couper l’avocat en dés et le mélanger avec le jus de lime pour empêcher l’oxydation. Peler la mangue et la couper en tranches.

Étape 3 : Dans une grande assiette, disposer les feuilles de laitue et la coriandre. Dresser en alternance les morceaux de homard, les tranches de mangue, les dés d’avocat et l’oignon émincé. Arroser de sauce.Servir avec un bon pain croûté.

Reproduction autorisée par Anne-Louise Desjardins, auteure de "100 salades-repas gourmandes" (Éditions Transcontinental, 2012)

[img_assist|nid=15931|title=|desc=|link=none|align=none|width=220|height=275]

Photographe:

André-Olivier Lyra

Tags: 100 salades Amuse-gueules et hors d'œuvres Avocat Barbecue coriandre Dîner Éditions Transcontinental Été Fruits de mer Homard huile de sésame lime poudre de cari Salades Soupe et salade Thaï / Thaïlandaise

Sur le même sujet

Recette: tourtière du Québec

Recette : œufs bénédictine

Recette : bisque de champignons sauvages