Recette : salade de homard à l’avocat et à la mangue

[rate]

Croquez dans l’été.

Ingrédients

1 avocat

60 ml (4 c. à table) de jus de lime frais

1 mangue

1 laitue Boston défaite en feuilles

125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre

2 homards du Québec d’environ 454 g (1 lb) chacun, cuits et décortiqués

1/2 oignon rouge émincé

 

Sauce

30 ml (2 c. à table) de jus de mangue

30 ml (2 c. à table) de jus de lime frais

10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari

10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé

2,5 ml (1/2c. à thé) de sauce piquante

15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame rôti

60 ml (4 c. à table) de mayonnaise sel et poivre du moulin

Instructions Portions:  2

Étape 1 : Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf l’huile de sésame et la mayonnaise. Ajouter l’huile et la
mayonnaise en fouettant. Réserver au froid.

Étape 2 : Couper l’avocat en dés et le mélanger avec le jus de lime pour empêcher l’oxydation. Peler la mangue et la couper en tranches.

Étape 3 : Dans une grande assiette, disposer les feuilles de laitue et la coriandre. Dresser en alternance les morceaux de homard, les tranches de mangue, les dés d’avocat et l’oignon émincé. Arroser de sauce.Servir avec un bon pain croûté.

Reproduction autorisée par Anne-Louise Desjardins, auteure de "100 salades-repas gourmandes" (Éditions Transcontinental, 2012)

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