Recette : salade de chou avec vinaigrette à la moutarde de Dijon

Recette de :  Eric Vellend
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Utilisez une mandoline pour couper rapidement les légumes.

Ingrédients

Vinaigrette

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde . l’ancienne
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 3 ml (1/4 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

Salade

  • 1/2 petite tête de chou rouge (environ 454 g/ 1 lb), sans le cœur, finement tranchée
  • 1 bulbe de fenouil, paré, sans le cœur, finement tranché
  • 1 pomme Granny Smith, évidée, finement tranchée
  • 1 oignon vert, tranché finement en biais
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat hach.
  • 16 baies de genièvre, finement hach.es
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol, légèrement rôties
  • Feuilles de fenouil (pour garnir)
Instructions Portions:  6 à 8 personnes
  1.  Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Pour faire la salade, réunir les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Servir dans un bol avec des feuilles de fenouil en garniture.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure octobre 2012
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