Recette : salade d’abricots et de poulet rôti
Utilisez des abricots frais et séchés pour marier les textures et saveurs. L’abricot séché est sucré et élastique sous la dent et l’abricot frais juteux à souhait.
Un poulet rôti, découpé en tranches ou en lanières
Petites pousses d’épinards
2 poivrons orangés
12 abricots séchés, finement tranchés
6-8 abricots frais, tranchés en petits quartiers
1/3 de tasse (160 ml) de pignes (noix de pin)
Vinaigrette à l’abricot
1/2 tasse(125 ml) de vinaigre balsamique
2/3 de tasse (320 ml) d’huile d’olive
2/3 de c. à thé (3,5 ml) d’ail émincé
10 c. à thé (50 ml) de confiture d’abricot liquéfiée (au four à micro-ondes)
2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde
2 c. à thé (10 ml) de persil frais haché
Poivre noir frais (au goût)
Étape 1: Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un petit bol.
Étape 2: Déposez la salade dans un plat de service ou en portions individuelles. Recouvrez de vinaigrette (au goût). Servez sans tarder.
