Recette : salade croquante au fenouil et au céleri
Un plat d’accompagnement rafraîchissant.
La marinade express au citron et au sel améliore la texture et exhale les saveurs de cette salade rafraîchissante.
2 bulbes de fenouil
4 branches de céleri, en petits tronçons
1 très petit oignon, émincé
6 c. à soupe (90 ml) de jus de citron
¼ tasse (60 ml) de sel casher
Le zeste d’une orange
Muscade fraîchement moulue
Poivre du moulin
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive vierge extra
Étape 1. Parer les bulbes de fenouil en réservant les feuilles plumeuses pour la décoration. Peler l’enveloppe fibreuse des bulbes, au besoin. Couper en demi-lunes de 6 mm. Mélanger aux tronçons de céleri et aux tranches d’oignon, puis enduire de jus de citron et de sel. Laisser mariner de 10 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le zeste d’orange, la muscade et le poivre, remuer.
Étape 2. Disposer sur un plat de service et arroser de la marinade et de l’huile d’olive. Décorer avec les feuilles de fenouil.
