Recette
9 août 2016
Recette : salade Caprese
Recette: Arlene Dickinson
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de vinaigre balsamique de bonne qualité
- 750 g de tomates patrimoniales, environ 6 de taille moyenne
- 125 ml (1⁄2 tasse) de feuilles de basilic frais
- 125 g de mozzarella de bufflonne
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive de bonne qualité
- Sel de l’Himalaya (ou sel en flocons, comme le Maldon)
- Poivre fraîchement moulu
Étapes
Portions: 6 personnes
- PRÉPARER LA RÉDUCTION DE BALSAMIQUE : Verser le vinaigre dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le vinaigre soit réduit en un sirop épais et donne environ 45 ml (3 c. à soupe), environ 10 minutes. Laisser complètement refroidir. Conserver dans un contenant hermétique, au réfrigérateur.
- ASSEMBLER ET GARNIR LA SALADE : Trancher les tomates. Disposer sur une assiette. Parsemer de feuilles de basilic. 2. Disposer des morceaux de mozzarella sur les tomates.
- Verser l’huile en filet et 20 ml (4 c. à thé) de réduction de balsamique. Assaisonner.
Photographe:
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure septembre 2015
Styliste:
David Grenier (stylisme culinaire)