Recette : salade Caprese

Recette de :  Arlene Dickinson
Salade Caprese (tomates du jardin)
[rate]
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de vinaigre balsamique de bonne qualité
  • 750 g de tomates patrimoniales, environ 6 de taille moyenne
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de feuilles de basilic frais
  • 125 g de mozzarella de bufflonne
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive de bonne qualité
  • Sel de l’Himalaya (ou sel en flocons, comme le Maldon)
  • 
Poivre fraîchement moulu
Instructions Portions:  6 personnes
  1.  PRÉPARER LA RÉDUCTION DE BALSAMIQUE : Verser le vinaigre dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le vinaigre soit réduit en un sirop épais et donne environ 45 ml (3 c. à soupe), environ 10 minutes. Laisser complètement refroidir. Conserver dans un contenant hermétique, au réfrigérateur.
  2. ASSEMBLER ET GARNIR LA SALADE : Trancher les tomates. Disposer sur une assiette. Parsemer de feuilles de basilic.
2. Disposer des morceaux de mozzarella sur les tomates.
  3. Verser l’huile en filet et 20 ml (4 c. à thé) de réduction de balsamique. Assaisonner.
Photographe :
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure septembre 2015
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