Recette : salade au halloumi grillé
Une variation sur la fattouche libanaise, avec du fromage grillé.
2 pains pitas de blé entier, séparés en 2 pour faire 4 disques, humectés d’un trait d’huile d’olive, salés et poivrés, superposés et coupés en pointes
Huile d’olive pour la friture
1 paquet de 250g de halloumi, rincé, soigneusement séché et coupé en tranches de 1,25 cm
4 tomates de taille moyenne, épépinées et coupées en gros morceaux
1 concombre anglais, en gros morceaux
Le jus d’un petit citron
60 ml (1⁄4tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c.à thé) de zahtar (mélange d’épices, facultatif)
60 ml (1⁄4tasse) à 125ml (1⁄2tasse) de fines herbes (persil, menthe, ciboulette, basilic ou un mélange), hachées finement
Étape 1. Allumer le gril du four. Répartir les pitas sur deux plaques et les faire griller pour qu’ils soient croustillants. Réserver.
Étape 2. Verser un trait d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faire frire les morceaux de halloumi des deux côtés, jusqu’à belle coloration dorée.
Étape 3. Mélanger les morceaux de tomates et de concombre, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le zahtar puis ajouter les fines herbes.
Étape 4. Au moment de servir, casser les croustilles de pita sur les légumes et répartir dans quatre bols. Déposer les tranches de halloumi sur le rebord du bol et servir (pour que les croustilles restent croquantes et le fromage, chaud).
