Les rouleaux de printemps du livre Joyeusement veggie

Recette de :  Camille Dides
recette rouleaux de printemps
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Frais et croquants, ces rouleaux de printemps sont parfaits pour le lunch comme pour le souper. Accompagnez-les d’une savoureuse sauce satay.

Ingrédients
  • Une vingtaine de feuilles de riz de 16 ou 18 cm de diamètre
  • Une vingtaine de feuilles de menthe
  • Une vingtaine de bâtonnets (environ 6 cm) de concombre ou de « frites » de patate douce cuite au four (selon la saison)
  • Une vingtaine de tranches d’avocat
  • 1 bol de chou rouge râpé
  • 1 bol de carottes râpées
  • 1 bol de salade
  • Des graines germées
Instructions Portions:  4 à 6 portions
  1. Préparez le plan de travail avec un torchon propre et humide, un grand bol d’eau tiède et tous vos ingrédients à portée de main.
  2. Trempez une seule face de votre feuille de riz dans l’eau tiède puis déposez la face sèche contre le torchon sans faire de plis.Placez les ingrédients sur la partie inférieure de la feuille (celle qui est la plus proche de vous) : une feuille de menthe, un bâtonnet de concombre ou de patate douce, une tranche d’avocat, une pincée de chou rouge et une pincée de carotte, un peu de salade et quelques graines germées.
  3. Attention à ne pas trop mettre de garniture et à ne pas la laisser partir sur les côtés. Ils doivent rester nus pour être correctement rabattus ensuite.
  4. Prenez l’extrémité inférieure de la feuille de riz, rabattez-lasur la garniture et roulez un peu, en serrant bien, jusqu’à ceque le bord saisi arrive au niveau de l’intérieur de la feuille etl’accroche un peu. Rabattez alors les deux côtés de la feuille vers le centre.
  5. Terminez de rouler en avançant. Le rouleau tient tout seul. Servez les rouleaux de printemps avec de la sauce satay.

 

recettes du livre Joyeusement veggie

Photographe :
Élise Ortiou, agence 7Rpicture
Source:
Joyeusement veggie de Camille Dides, Thierry Souccar Éditions, 2018.
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