Recette : risotto classique au four

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Une version simplifiée du traditionnel plat remué.

Ingrédients

25 ml (2 c. à soupe) de beurre
1l (4 tasses) d’un assortiment de champignons sauvages hachés (shiitake, cèpes, pleurotes, chanterelles)    
1 ml (1/4 c. à thé) de sel et poivre noir moulu     
125 ml (1/2 tasse) d’oignons finement émincés     
5 ml (1 c. à thé) d’ail émincé     
375 ml (1-1/2 tasse) de riz à grain court des États-Unis
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec     
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet     
125 ml (1/2 tasse) de Parmesan fraîchement râpé
250 ml (1/3 tasse) de persil frais finement haché

Garniture
Parmesan tranché très mince   

Instructions

Étape 1 : Dans un gros fait-tout allant au four, faire revenir le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, le sel, le poivre et l’ail. Faire cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et les oignons tendres, pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter du vin et du bouillon. Faire bouillir.

Étape 2 : Placer le fait-tout dans le four à 350 °F [180 °C], en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre mais ferme au milieu, environ 30 minutes.

Étape 3 : Retirer du four, saupoudrer de Parmesan et de persil et garnir de Parmesan tranché très mince.

Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par les l’USA Rice Federation.