Recette

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
1 aubergine italienne, pelée et coupée en cubes de 1,25 cm (1⁄2 po)
1 oignon blanc doux, coupé en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 courgettes de taille moyenne, coupées en cubes de 1,25 cm (1⁄2 po)
6 asperges, parées, coupées en trois
5 tomates italiennes, épépinées, en dés
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Un trait de vin blanc
Une grosse pincée de sucre
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de chili en flocons
Sel de mer et grains de poivre concassés
30 ml (2 c. à soupe) de persil italien, haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic, haché