Recette
26 juin 2014
Recette : ragoût de pétoncles à la thaïlandaise
Étapes
Portions:
Étape 1 : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Y faire revenir les oignons verts et l’ail 2 minutes. Incorporer la pâte de cari et cuire 2 minutes, en remuant. Ajouter le lait de coco, les châtaignes d’eau, le gingembre et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 7 minutes.
Étape 2 : Ajouter les pétoncles, le basilic thaïlandais et la coriandre. Cuire à feu doux 8 minutes.
Étape 3 : Répartir le ragoût dans des bols. Arroser de jus de citron vert et servir immédiatement.
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Reproduction des recettes autorisée par « Complètement pétoncles » par Andrea Jourdan (Les Éditions de l’Homme, 2014).
Auteur: Valérie Morriset
Photographe:
Philip Jourdan