Recette : ragoût de pétoncles à la thaïlandaise

[rate]
Ingrédients

2 c. à soupe d’huile de sésame
3 oignons verts, émincés
1 gousse d’ail, hachée
3 c. à soupe de pâte de cari rouge
250 ml (1 tasse) de lait de coco
12 châtaignes d’eau en conserve, égouttées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
½ c. à café de sucre
675 g (1 ½ lb) de pétoncles moyens
2 c. à soupe de basilic thaïlandais haché
2 c. à soupe de coriandre hachée
4 c. à soupe de jus de citron vert

Instructions

Étape 1 : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Y faire revenir les oignons verts et l’ail 2 minutes. Incorporer la pâte de cari et cuire 2 minutes, en remuant. Ajouter le lait de coco, les châtaignes d’eau, le gingembre et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 7 minutes.

Étape 2 : Ajouter les pétoncles, le basilic thaïlandais et la coriandre. Cuire à feu doux 8 minutes.

Étape 3 : Répartir le ragoût dans des bols. Arroser de jus de citron vert et servir immédiatement.

[img_assist|nid=31691|title=|desc=|link=none|align=left|width=220|height=225]

Reproduction des recettes autorisée par « Complètement pétoncles » par Andrea Jourdan (Les Éditions de l’Homme, 2014).