Recette : ragoût de dindon au vin rouge et au chocolat noir
Un plat de dindon braisé protéiné.
454 g (1 lb) de cubes de dindon (poitrine ou haut de cuisse)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
45 ml (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe
15 g (1/2 oz) de chocolat noir
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Sel et poivre du moulin, au goût
Persil frais
Étape 1 : Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon.
Étape 2 : Ajouter les cubes de dindon et les dorer environ 8 minutes.
Étape 3 : Saupoudrer de farine et bien mélanger, puis ajouter le vin rouge et le bouillon de poulet, porter à ébullition et mijoter à feu doux à couvert environ 20 minutes.
Étape 4 : Entre-temps, réhydrater les raisins dans de l’eau bouillante de 5 à 10 minutes. Lorsqu’ils sont bien gonflés, les égoutter et réserver.
Étape 5 : Dans un petit bol, fondre le chocolat au four micro-ondes, puis y incorporer le vinaigre de vin et le sucre et bien mélanger.
Étape 6 : À la fin de la cuisson du dindon, ajouter les raisins et le mélange de chocolat, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et garnir de persil frais au service.
Étape 7 : Déguster avec des tranches de pain aux noix grillées et une salade d’asperges, de roquette et de prosciutto.
Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par Le Dindon du Québec.
