Recette : quinoa et flocons d’avoine au yaourt, aux framboises et aux noisettes

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La tendance est au bowlfood – les plats servis dans un bol. Les bols deviennent les nouvelles assiettes et cette recette de quinoa s’y prête délicieusement bien.

Cette recette est tirée du livre Les bons bols de graines de Nik Williamson, Phaidon, 2017.
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Ingrédients

65 g de quinoa
25 cl de lait d’amande ou de noisette
50 g de flocons d’avoine 100 g de framboises
4 cuil. à soupe de miel
120 g de yaourt au lait entier
4 cuil. à soupe de noisettes hachées

Instructions Portions:  2 personnes

1. Dans une casserole moyenne, déposer le quinoa, le lait d’amande et 25 cl d’eau. Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert.

2. Ajouter les flocons d’avoine et augmenter à feu moyen. Laisser cuire, sans cesser de remuer, 5 minutes ou le temps que le porridge atteigne la consistance désirée. Si le quinoa absorbe trop de liquide, ajouter de l’eau (15 cl au maximum). Retirer du feu.

3. Entretemps, mettre les framboises dans une petite casserole, arroser de 2 cuillerées à soupe de miel et mélanger délicatement le tout à l’aide d’une cuillère. Cuire à feu doux 3 minutes. Retirer du feu.

4. Répartir la préparation dans 2 bols. Garnir de yaourt et de framboises, puis parsemer de noisettes hachées. Arroser du miel restant et servir.