Recette

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer la grille dans la partie inférieure du four.
2. Dégeler la croûte à température ambiante 10 minutes. Piquer le fond avec une fourchette et cuire au four 10 minutes.
3. Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les asperges et les poireaux dans l’huile 5 minutes. Réserver quelques morceaux d’asperges pour la garniture et déposer le reste des légumes dans la croûte à tarte cuite. Parsemer de fromage.
4. Dans un bol, au batteur à main, fouetter les œufs, la mayonnaise, la moutarde, du sel et du poivre, au goût. Incorporer graduellement le lait en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
5. Verser le mélange d’œufs sur le fromage, garnir des asperges réservées et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit pris et légèrement doré.

Reproduction de recette autorisée par Mangez Québec ! 75 recettes pour célébrer les fruits et les légumes des producteurs d’ici, paru aux Éditions de l’Homme.