Recette : quartiers de pommes de terre rôties, sauce romesco aux noix

Recette de :  Devin Connell
recette quartiers de pommes de terre rôties
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Devin Connell, entrepreneure en gastronomie de Toronto, copropriétaire de Delica Kitchen et fondatrice du site Crumb, partage sa recette de quartiers de pommes de terre rôties avec sauce romesco aux noix.

Ingrédients

Sauce romesco aux noix

  • 250 ml (1 tasse) de demi-noix rôties
  • 1 gousse d’ail, grossièrement hachée
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) de paprika fumé
  • 3 poivrons rôtis entiers, épépinés (en pot, au besoin)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 3 ml(1⁄2 c. à thé) de sel cacher + au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Quartiers de pommes de terre

  • 3 grosses pommes de terre à cuire au four
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel cacher et poivre fraîchement moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Instructions Portions:  6 portions

Faire la sauce romesco

1. Au robot, mélanger tous les ingrédients de la sauce romesco pour former une pâte granuleuse. Saler et poivrer au goût.

Préparer les pommes de terre

1. Préchauffer le four à 215 °C (425 °F). Couper les pommes de terre en 8 quartiers épais sur la longueur.
2. Placer sur une plaque tapissée de papier parchemin et verser l’huile en filet. Bien enrober. Saler et poivrer. Retourner les pommes de terre pour exposer le
côté coupé.
3. Cuire 30 min ou jusqu’à ce que les quartiers soient croustillants et dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
4. Disposer sur un plateau et parsemer de persil. Servir avec la sauce romesco.

Photographe :
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure février 2018
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