Recette : pizza Margherita

Recette de :  Eric Vellend
[rate]

La reine des pizzas est composée d’une sauce tomate bien assaisonnée !

Ingrédients
  • 1 boule de pâte à pizza de 240 à 270g (8 à 9 oz)
  • Farine tout usage et semoule, pour travailler la pâte
  • 60 ml (1/4tasse) de sauce tomate
  • Huile d’olive vierge extra, pour badigeonner
  • 
90 g (3 oz) de mozzarella à faible taux d’humidité, en 8 morceaux
  • Feuilles de basilic, pour garnir
Instructions Portions:  1 personne
  1.  Placer la pierre à cuisson sur une grille,
à 20 cm du gril. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F) 30 minutes. Au moment d’étaler
la pâte, régler le gril au maximum.
  2. Étirer la pâte pour former un disque de 25 cm de diamètre, en ajoutant de la farine au besoin. Saupoudrer généreusement la planche à pizza de semoule. Glisser la pâte sur la planche.
  3. Étaler la sauce sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm. Badigeonner la bordure d’huile. Parsemer le fromage sur la pizza.
  4. À l’aide de la planche, et d’un mouvement sec, transférer la pizza sur la pierre. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée, et le fromage fondu, environ 4 à 5 minutes. Retirer la pizza avec la planche. Transférer sur une planche à découper ou un plat. Parsemer de basilic.
Photographe :
Donna Griffith
Source:
Maison & Demeure mars 2014
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