Recette
16 Décembre 2015
Recette : Petites pommes de terre Anna
Vous pouvez précuire ces galettes et les conserver à la température de la pièce jusqu’à 4 h. Il restera seulement à les faire dorer au four pendant que votre plat de viande repose.
Étapes
Portions: 6 à 8 personnes
- Badigeonner de beurre fondu les 12 cavités d’un moule à muffins et tapisser le fond de 12 disques de papier parchemin. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Mélanger les pommes de terre, tranchées à la mandoline, avec le reste du beurre et le sel, et les répartir dans le moule en faisant se chevaucher les tranches.
- Couvrir d’aluminium. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Faire cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau entre aisément au centre, soit 35 min. Ret
- Retirer du four. Monter la température à 230 °C (450 °F). Renverser doucement le moule à muffins sur la plaque tapissée de papier parchemin. Retirer les 12 disques.
- Faire cuire dans le tiers supérieur du four avec le romarin, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes, soit 20 min.
Photographe:
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure novembre 2014