Recette
22 août 2017
Recette : les pâtes puttanesca au chou-fleur du chef David Rocco
Le célèbre chef David Rocco partage cette recette de pâtes puttanesca au chou-fleur. Un repas aussi nourrissant que savoureux!
Étapes
Portions: 6 portions
CUIRE LES LÉGUMES
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen élevé.
- Ajouter l’oignon, les anchois, les olives et les câpres. Faire sauter jusqu’à ce que les anchois commencent à se défaire et que l’oignon ramollisse.
- Ajouter le chili et les tomates, puis le chou-fleur.
- Cuire 30 min en remuant à l’occasion, pour éviter que la sauce attache, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
PRÉPARER LES PÂTES
- Lorsque le chou-fleur est prêt, porter une marmite d’eau à ébullition. Ajouter le sel et les pâtes. Aux deux tiers de la cuisson, égoutter les pâtes et réserver 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) d’eau de cuisson.
- Verser les pâtes dans la sauce, avec un peu d’eau de cuisson. Éteindre le feu. Parsemer des fromages et verser l’huile en filet. Mélanger et laisser reposer 5 min afin que les saveurs se mélangent.
Photographe:
Donna Griffith / Francesco Lastrucci
Source:
Maison & Demeure mars 2017
Styliste:
Kristen Eppich