Recette
4 août 2014
Recette : paninis à la mozzarella de bufflonne et aux légumes rôtis
Étapes
Portions:
Étape 1 : Préchauffer le four à 220° C/425° F.
Étape 2 : À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de courgettes, les rondelles d’aubergine et les asperges avec l’huile des tomates confites.
Étape 3 : Sur une plaque de cuisson, griller les légumes pendant 10 minutes à feu vif ou jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter les flocons de piment et l’ail. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Étape 4 : Entre-temps, couper les paninis à l’horizontale. Tartiner l’intérieur avec le pesto. Sur la partie inférieure des pains, répartir les légumes, puis couvrir avec les tranches de mozzarella et les lanières de tomates confites. Saler et poivrer.
Étape 5 : Préchauffer le presse-panini et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les pains, bien dorés. Servir.
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Reproduction des recettes autorisée par Sandwichs gourmands de Anne-Louise Desjardins (Guy Saint-Jean Éditeur, 2014).
Dominick Gravel