Recette : palourdes au chorizo et à la bière de Ricardo
Un entrée copieuse de palourdes vapeur au chorizo fumé et à la bière.
Pour cette entrée, Ricardo a utilisé l’Écume, bière des Îles, de la microbrasserie À l’abri de la tempête, des Îles de la Madeleine. Tout autre marque fera l’affaire. Accompagnez de tranches épaisses de pain de campagne grillé.
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
2 petits oignons, finement émincés
225 g de chorizo, en fines rondelles
3 tomates italiennes, hachées grossièrement
4 branches de thym frais
1 bouteille de bière (341 ml)
1,3 kg de petites palourdes, brossées
Sel et poivre
Étape 1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et laisser rissoler. Ajouter les oignons et le chorizo et cuire jusqu’à coloration dorée des oignons.Ajoutez les tomates et le thym. Laisser mijoter. Verser la bière puis ajouter les palourdes. Remuer, couvrir et amener à ébullition.
Étape 2. Laisser frémir 5 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes. Jeter les palourdes fermées, saler et poivrer.
