Recette : pain au chocolat et au café

Recette de :  Véronique St-Pierre
[rate]

Une recette végane de Véronique St-Pierre de Rose Madeleine

Ingrédients

Huile végétale (pour le moule)

  • 270 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • 30 g (¼ tasse) de poudre de cacao
  • 190 g (¾ tasse) de sucre de canne
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 125 ml (½ tasse) de café espresso, refroidi
  • 125 ml (½ tasse) de boisson végétale 
(de soya, d’amandes, de riz ou autre)
  • 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 140 g (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré (voir la note)

Crumble au cacao

  • 125 ml (½ tasse) d’huile de noix de coco réfrigérée
  • 6 c. à soupe de sucre de canne
  • 180 g (1 tasse) de farine tout usage
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
Instructions Portions:  8 tranches
  1. Verser la pâte dans le moule préparé et parsemer de crumble. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  2. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir 
une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat et remuer juste assez pour les répartir 
dans la pâte.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre de canne et le bicarbonate. Dans un autre bol, mélanger le café froid, la boisson végétale, l’huile, le vinaigre de cidre et la vanille.
  4. Pâte : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à pain de 23 x 13 x 5 cm (9 x 5 x 2 po) 
et le tapisser d’une feuille de papier sulfurisé.
  5.  Crumble au cacao : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Réserver à température ambiante.

Note : Il est important de bien choisir son chocolat. Plusieurs marques incluent de la poudre 
de lait dans leur recette. Lisez les étiquettes  !

MD_atable-recettes-Les-patisseries-de-Rose-Madeleine

Reproduction autorisée par Les pâtisseries de Rose Madeleine de Véronique St-Pierre (Les Éditions de L’Homme).

Photographe :
Fabrice Gaëtan
Source:
Les pâtisseries de Rose Madeleine, 50 recettes véganes, Les Éditions de L'Homme
Mots-clics: