Olives vertes style Marrakech
Recette de : Doug Penfold
Les olives picholines ou Lucques viennent de France, mais sont employées au Maroc pour produire de l’huile. Elles sont excellentes à l’apéritif. À défaut, on peut les remplacer par de grosses olives vertes dénoyautées.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 ml (1⁄2 c. à thé) de cumin moulu
- 1 ml (1⁄4 c. à thé) de poivre de Cayenne
- 1 ml (1⁄4 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 gousse d’ail, finement tranchée
- 250 g (1 3⁄4 tasse) d’olives picholines (ou autres grosses olives vertes), dénoyautées
Instructions
Portions: Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Durée totale : 10 minutes
Sauter les épices et assembler
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux. Ajouter le cumin, le poivre de Cayenne, la cannelle et l’ail. Faire sauter doucement 2 min, ou jusqu’à ce que les épices libèrent leurs parfums et que l’ail soit tombé.
- Retirer du feu, verser sur les olives et mélanger. Servir à température ambiante.
