Recette : muesli Bircher à l’avoine et à l’orge

Recette de :  Kristen Eppich
recette muesli Bircher à l’avoine et à l’orge
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Les flocons d’orge et l’avoine à l’ancienne ont la texture idéale pour ce gruau qui doit reposer toute la nuit (l’avoine à cuisson rapide serait trop détrempée). Réfrigérée, cette recette peut être faite 3 jours à l’avance.

Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) d’avoine à l’ancienne 250 ml (1 tasse) de flocons d’orge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de boisson aux amandes + au besoin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable + pour garnir
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de cannelle
  • 85 ml (1⁄3 tasse) d’amandes effilées, avec la peau
  • 3 bananes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de morceaux de chocolat
Instructions Portions:  6 potions

Préparer le muesli

1. Dans un saladier profond, mélanger l’avoine, l’orge, le jus de citron, l’eau, la boisson aux amandes, le sirop d’érable, le sel et la cannelle. Bien mélanger pour imbiber tous les ingrédients secs.
2. Couvrir et réfrigérer toute la nuit, ou au moins 8h.

Assembler le muesli

1. Répartir le muesli dans 6 bols. Si l’avoine est trop dure, ajouter de la boisson aux amandes.
2. Chauffer une petite poêle à feu moyen et y cuire les amandes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit de 4 à 5 min.
3. Trancher la moitié d’une banane dans chaque bol. Parsemer d’amandes et de morceaux de chocolat. Verser du sirop d’érable en filet, au goût.

Photographe :
Angus Fergusson
Source:
Maison & Demeure hiver 2017
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