Recette : mousse au saumon fumé avec sauce verte aux noix

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La mousse de saumon et la sauce verte aux noix peuvent être préparées un jour à l’avance et conservées au réfrigérateur.

Ingrédients

Saumon fumé
250 ml (1 tasse) saumon fumé chaud, émietté
20 ml (1½ c. à soupe) mayonnaise
5 ml (1 c. à the) miel
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) échalote émincée
5 ml (1 c. à thé) jus de citron
3 tranches de pain de seigle
30 ml (2 c. à soupe) beurre fondu

Sauce verte aux noix
75 ml (1/3 tasse) noix de Californie
30 ml (2 c. à soupe) cornichons sucrés, tranchés finement
30 ml (2 c. à soupe) aneth, menthe et persil frais hachés (pour chacun)
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) câpres hachées
5 ml (1 c. à thé) jus de citron
1 ml (1/4 c. à thé) poudre d’ail
une pincée de flocons de piment de Cayenne

Instructions Portions:  15

Étape 1 : Dans un bol de taille moyenne, combiner le saumon, la mayonnaise, le miel, la moutarde de Dijon, l’échalote et le jus de citron. Réserver.

Étape 2 : Dans un autre bol, combiner les ingrédients de la sauce verte.

Étape 3 : À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre et d’un couteau, couper le pain de seigle en cercles de 3,5 cm (1 ½ po) et badigeonner chaque côté de beurre fondu. Faire revenir les cercles de pain de seigle dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce que le pain soit rôti des deux côtés.

Étape 4 : Disposer les toasts de pain de seigle dans une assiette et déposer sur chacune 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de saumon. Déposer ensuite 5 ml (1 c. à thé) de sauce verte aux noix.

Étape 5 : Garnir d’un brin d’aneth.

Étape 6 : Servir immédiatement.

Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par les Noix de Californie.