Recette : mousse au chocolat

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Une mousse bien aérienne avec des petits copeaux de chocolat qui croquent sous la dent.

Ingrédients

190 g de chocolat noir à 70% de cacao
80g de beurre
50g de jaunes d’œufs (2 jaunes)
250 g de blancs d’œufs (8 blancs)
45g de sucre

Instructions Portions:  6 portions

1. Coupe finement le chocolat, puis fais-le fondre au four à micro-ondes avec le beurre. Mélange, puis ajoute les jaunes d’œufs.

2. À l’aide d’un batteur électrique, monte les blancs d’œufs en neige. Quand ils sont bien montés, ajoute le sucre et fouette encore quelques instants.

3. Incorpore petit à petit les blancs d’œufs en neige à la préparation au chocolat en mélangeant très délicatement à l’aide d’une maryse. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

4. Sers la mousse recouverte de copeaux de chocolat.

Si tu veux répartir la mousse dans de petites coupelles, utilise une louche pour ne pas lui faire perdre sa légèreté.

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Reproduction des recettes autorisée par Le Petit Nicolas et Alain Ducasse font des gâteaux de René Goscinny, Jean-Jacques Sempé et Alain Ducasse. (IMAV éditions et Alain Ducasse Edition, 2016).

Photographe :
Rina Nurra
Source:
Le Petit Nicolas et Alain Ducasse font des gâteaux, René Goscinny, Jean-Jacques Sempé et Alain Ducasse. IMAV éditions et Alain Ducasse Edition, 2016.
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