Recette : madeleines au chocolat au coeur fondant

Recette de :  Julie Andrieu, All My Best Desserts, Alain Ducasse Édition
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Le succès du livre All my Best paru chez Alain Ducasse Édition a inspiré à Julie Andrieu une deuxième édition consacrée entièrement aux desserts ! Dans All my Best Desserts, l’animatrice nous présente ses 150 meilleures recettes simples, surprenantes, créatives et nostalgiques. Parmi elles, ces madeleines au chocolat, qu’on peut conserver au congélateur.

 

Ingrédients
  •  40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 30 g de farine
  • 1 c. à c. rase de levure chimique
  • 20 g de poudre d’amande
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 c. à s. bombées de cacao amer
  • 9 carrés de 5 g de chocolat noir
Instructions Portions:  9 madeleines
  1.  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Dans un saladier, fouettez avec une fourchette les sucres et les œufs. Mélangez la farine et la levure, puis saupoudrez le mélange sur la préparation sans cesser de mélanger. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, le beurre fondu et le cacao. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  3. Répartissez-la dans le creux de moules à madeleines bien beurrés, enfoncez un carré de chocolat au centre de chacun, tout en le recouvrant d’un peu de pâte. Enfournez et laissez cuire 8 min.
  4. Retirez du four, laissez tiédir 3 min et démoulez. Dégustez les madeleines encore tièdes pour que le cœur soit bien coulant, mais elles sont tout aussi délicieuses froides !

MD_recette_Julie-AndrieuReproduction de recette autorisée par All My Best Desserts de Julie Andrieu (Alain Ducasse Édition, 2015)

Photographe :
Virginie Garnier
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