Recette : Lidi Manga du chef Antoine Sicotte
Essayez ces délicieuses brochettes de mangue et de homard.
1 kg de homard (2 lbs) , cuit, décortiqué et la chair coupée en cubes
Une grosse mangue, pelée et coupée en cubes
Une poignée de coriandre
Un citron, coupé en quartiers
Sauce
15 ml (1 c. à soupe) sauce de chili
15 ml (1 c. à soupe) ketchup
5 ml (1 c. à thé) huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) cassonade
15 ml (1 c. à soupe) eau
15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) coriandre, hachée
2 gouttes d’essence de vanille
Étape 1 : Piquer un morceau de mangue, puis un morceau de homard et ainsi de suite. Badigeonner de la sauce. Servir en décorant de coriandre.
Étape 2 : Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Une recette tirée du livre Le cuisinier rebelle Amuse-gueules (Les Éditions Cardinal, 2011).
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