Recette : la délicieuse recette de lasagnes du chef David Rocco!

Recette de :  David Rocco
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On peut préparer des lasagnes en 15 minutes si on a les sauces et fromages sous la main. Avec ses pâtes à lasagne sèches, ajoutez un peu de sauce et veillez à ce qu’elle soit plus liquide, pour bien cuire les pâtes.

Ingrédients
  • 1 recette de pâtes fraîches ou 500 g (1 lb) de feuilles de lasagne sèches
  • 1 recette de sauce bolognaise
  • 1 recette de sauce béchamel
  • 400 g (14 oz) de mozzarella fraîchement râpée
  • Parmigiano reggiano finement râpé, au goût
Instructions Portions:  8 portions

 CUIRE LES PÂTES

Avec des feuilles de lasagne fraîches :

1. Porter une marmite d’eau à ébullition. Saler généreusement. Cuire quelques pâtes à la fois environ 1 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais fermes.

2. Déposer les pâtes dans un bol d’eau froide. Laisser reposer 1 ou 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient assez froides pour être manipulées. Étendre sur des torchons propres sans les superposer.

3. Répéter l’opération pour toutes les feuilles de lasagne.

Avec des feuilles de lasagne sèches :

1. Placer les pâtes dans le plat, sans les faire bouillir ; vérifier qu’il y a assez de sauce béchamel. Sinon, y ajouter 250 ml (1 tasse) de passata (purée de tomates épépinées) pour l’éclaircir (le liquide de la sauce cuira les feuilles de lasagne).

 ASSEMBLER LES LASAGNES

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Couvrir le fond du plat à lasagne de sauce bolognaise.

3. Étendre une couche de feuilles de lasagne sur la sauce pour bien couvrir le plat.

4. Verser une généreuse couche de sauce bolognaise.

5. Ajouter une légère couche de béchamel.

6. Parsemer de mozzarella puis de parmesan.

7. Ajouter une autre couche de pâtes et de sauce bolognaise.

8. Répéter (3 ou 4 autres couches). Finir par une couche de sauce bolognaise et parsemer de parmesan.

 CUIRE LES LASAGNES

1. Cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les lasagnes bien cuites. Retirer du four et laisser reposer 20 min avant de servir.

 

Photographe :
Donna Griffith / Francesco Lastrucci
Source:
Maison & Demeure mars 2017
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