Recette
29 août 2012
Recette : bar à la vapeur
pla ka pong neung manao.
Étapes
Portions: 1
Étape 1 : Mélangez sur une assiette la citronnelle, les feuilles de combava, le galanga et la racine de coriandre. Déposez le poisson sur le dessus, puis saupoudrez
d’une pincée de sel. Faites-le cuire environ 15 minutes à la vapeur, suivant la taille du poisson.
Étape 2 : Pendant ce temps, mélangez ensemble tous les ingrédients de la sauce.
Étape 3 : Une fois le poisson cuit, déposez-le sur un plat de service, arrosez-le d’un peu
de son jus de cuisson et nappez-le de sauce. Servez avec des tranches de citron vert et décorez de branches de céleri.
Reproduction des recettes autorisée par "Cuisine sur le pouce à Bangkok" de Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse (Éditions de l'Homme, 2012).
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Luk Thys