Recette : kébbés fleurettes

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Un plat traditionnel syrien.

Ingrédients

Farce :
120 g (1/2 tasse) de beurre
3 oignons moyens, en dés
1 c. à café (1 c. à thé) de sel fin
1 c. à café (1 c. à thé) de dakka moulu
1 c. à soupe de concentré de piment fort
120 g (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
30 g (¼ tasse) de graines de sésame (facultatif)
1 c. à café (1 c. à thé) de cumin moulu (facultatif)
Une recette de Kebbés de base
Noix de Grenoble coupées en deux, pistaches ou pignons

Instructions Portions:  6

Étape 1 : Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé, puis ajouter les oignons, le sel, le dakka, le concentré de piment fort, les noix, les graines de sésame et le cumin. Mélanger et cuire environ 5 minutes. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 2 : Préparer les Kebbés de base.

Étape 3 : Mettre environ 1 c. à café (1 c. à thé) de farce dans le trou du kebbé. Ranger les kébbés farcis dans un plat de cuisson beurré et décorer avec les noix.

Étape 4 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Étape 5 : Cuire au four de 45 à 60 minutes.

Étape 6 : Servir avec une salade au goût.

Reproduction des recettes autorisée par "Saveurs d'Alep" de Dalal Kadé-Badra et Elie Badra (Éditions de l'Homme, 2010).

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