Recette : Haricots verts vapeur au beurre de gingembre

Recette de :  Eric Vellend
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Faites cet accompagnement « fusion » à l’avance et assemblez-le pendant que votre plat principal de viande repose. Les haricots peuvent être remplacés par du brocoli.

Ingrédients
  •  30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 8 ml (1 ½ c. à thé) de gingembre finement râpé
  • Une pincée de sel 750 g (1 ½ lb) de haricots verts, parés
  • 25 ml (1 ½ c. à soupe) de sauce tamari
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
  • 2 oignons verts, le blanc seulement, en julienne, pour garnir
  • Graines de sésame rôties, pour garnir
Instructions Portions:  8 personnes
  1.  Dans un bol, mélanger le beurre et le gingembre. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours. Utiliser à température ambiante.
  2. 2. Cuire les haricots dans une casserole d’eau salée portée à ébullition jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement croquants, de 2 à 4 min. Refroidir dans de l’eau glacée, égoutter et laisser sécher sur un torchon propre.
  3. 3. Avant de servir, faire cuire 2 min les haricots avec un peu d’eau dans une grande casserole couverte, à feu moyen. Retirer du feu. Égoutter.
  4. Incorporer le tamari, l’huile de sésame et le beurre de gingembre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Transférer dans un plat de service chaud. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame.
Photographe :
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure novembre 2014
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