Recette

Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Étape 2 : Mettre les œufs dans un bol et battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux. Ajouter progressivement le sucre en battant bien, et continuer à battre jusqu’à ce que la préparation soit épaisse. Il faut environ 10 minutes.

Étape 3 : Tamiser ensemble la farine et la farine de maïs au-dessus de la préparation contenant les œufs, puis bien mélanger. Incorporer ensuite 80 ml (1/3 tasse) d’eau chaude et le beurre fondu.

Étape 4 : Répartir également le mélange dans deux moules à sandwich ronds de 20 cm (8 po) beurrés et tapissés.

Étape 5 : Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux perdent un peu de volume sur le côté des moules et reprennent leur forme lorsqu’on les touche avec le doigt. Laisser reposer les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes avant de les renverser sur une grille pour les laisser refroidir.

Étape 6 : Pour confectionner les gâteaux, étendre la confiture sur un gâteau et couronner avec la crème fouettée et l’autre gâteau éponge. Au moment de servir, saupoudrer avec le sucre à glacer.

Reproduction des recettes autorisée par « Pains et pâtisseries » de la collection Cuistot (Éditions Modus Vivendi, 2012).

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