Recette

Étape 1 : Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition sur feu vif.

Étape 2 : Dans une petite poêle, sur feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive et y faire sauter l’ail de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans un grand bol.

Étape 3 : Y ajouter la ricotta, la crème, le zeste et le jus de citron, une pincée de sel et 1 c. à thé de poivre.

Étape 4 : Dans l’eau bouillante salée, faire cuire les fusillis al dente, soit de 8 à 10 minutes ou selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et remettre dans la casserole. Incorporer la préparation à la ricotta et faire chauffer, sur feu moyen, de 1 à 2 minutes. Répartir entre des assiettes creuses, décorer de zeste de citron et servir immédiatement.

Réimpression accordée par le livre Du marché à la table (Parfum d'encre, 2012).