Recette
29 octobre 2018
Recette : fromage Bouq Émissaire avec figues et noix sautées
Si vous ne trouvez pas ce fromage, tout autre chèvre à pâte semi-ferme, comme le Grey Owl, fera l’affaire. Le fromage doit être à température ambiante pour révéler toute sa saveur et se tartiner facilement.
Étapes
Portions: 8 portions
Sortir le fromage
- Laisser le fromage reposer à température ambiante 1 h avant de le servir.
Sauter les figues et rôtir les noix
- Couper les figues en deux, sur la longueur, puis en quartiers. Dans une casserole à feu moyen, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile, ajouter les figues et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais conservent leur forme, soit environ 3 min.
- Ajouter la mélasse, le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu réduit. Pencher la casserole et continuer d’enrober les figues jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réserver.
- Chauffer 5 ml d’huile dans une autre casserole à feu moyen-doux. Ajouter les noix et cuire en remuant fréquemment 5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter les noix aux figues et assaisonner au goût. Déposer les figues, les noix et la sauce sur le plateau de fromages. Servir avec des craquelins.
Photographe:
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure novembre 2017