Recette : fromage Bouq Émissaire avec figues et noix sautées

Recette de :  Kristen Eppich
fromage Bouq Émissaire avec figues et noix sautées
[rate]

Si vous ne trouvez pas ce fromage, tout autre chèvre à pâte semi-ferme, comme le Grey Owl, fera l’affaire. Le fromage doit être à température ambiante pour révéler toute sa saveur et se tartiner facilement.

Ingrédients
  • 225 g (1⁄2lb) de fromage Bouq Émissaire
  • 8 figues fraîches
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse de grenade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de morceaux de noix
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Craquelins au charbon ou autre
Instructions Portions:  8 portions

Sortir le fromage

  1. Laisser le fromage reposer à température ambiante 1 h avant de le servir.

 

Sauter les figues et rôtir les noix

  1. Couper les figues en deux, sur la longueur, puis en quartiers. Dans une casserole à feu moyen, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile, ajouter les figues et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais conservent leur forme, soit environ 3 min.
  2. Ajouter la mélasse, le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu réduit. Pencher la casserole et continuer d’enrober les figues jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réserver.
  3. Chauffer 5 ml d’huile dans une autre casserole à feu moyen-doux. Ajouter les noix et cuire en remuant fréquemment 5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Ajouter les noix aux figues et assaisonner au goût. Déposer les figues, les noix et la sauce sur le plateau de fromages. Servir avec des craquelins.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure novembre 2017
Mots-clics: