Recette : feuilleté aux asperges rôties

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Cette recette donne deux tartes, soit assez pour une grande tablée !

Ingrédients
  •  680 g (1½ lb) d’asperges de taille moyenne (1 grosse botte), partie dure coupée 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel casher et grains de poivre concassés au goût
  • Le zeste d’un citron
  • 2 pâtes feuilletées (décongelées selon les directives sur l’emballage)
  • 1 paquet de Boursin à l’ail et aux fines herbes
  • 250 ml (1 tasse) de gouda râpé
  • 1 oeuf battu avec très peu d’eau (pour la dorure)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles
Instructions Portions:  6 à 8 personnes
  1.  Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les asperges avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le zeste de citron. Réserver.
  3. Abaisser les pâtes feuilletées sur deux feuilles de papier sulfurisé en deux grands rectangles de 25 cm x 38 cm (10 po x 15 po) ou de 28 cm x 36 cm (11 po x 14 po) environ. À l’aide d’un couteau d’office, faire une entaille à 2,5 cm (1 po) du bord de la pâte, pour faire un rebord. Déposer chacune des pâtes, avec le papier sulfurisé, sur une plaque à pâtisserie distincte. À l’aide d’une  fourchette, piquer l’intérieur de la pâte, afin que celle-ci reste plate à la cuisson et que le rebord gonfle.
  4. Émietter ½ paquet de Boursin sur les pâtes, puis garnir de 125 ml (½ tasse) de gouda râpé.
  5. Répartir les asperges, en une seule couche, sur les tartes et dorer légèrement le rebord des pâtes à l’oeuf.
  6. Faire cuire jusqu’à ce que les aspergessoient tendres et la pâte bien dorée, soit de 20 à 25 minutes. Garnir de feuilles dementhe. Laisser tiédir le feuilleté avant de découper. Servir tiède ou à température ambiante.
Photographe :
John Cullen
Source:
Maison & Demeure avril 2012
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